腐乳，是由豆腐经过特定霉菌发酵制成的。在制作过程中，其原材料大豆的营养几乎没有任何损失，反而产生了多种具有香味的醇、酯、有机酸与氨基酸，适量食用不会伤害人体健康。
“儿童专用”食品并不一定更健康，要购买健康食品，除了清楚自身的营养需求外，还要看清产品的配料表及营养成分信息，不能盲目相信广告宣传。与价格高昂的各类“专用”食品相比，还是保证膳食营养、均衡饮食更科学可靠。
食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋表示：食物中的营养素很多，食物之间营养素的相互影响也是存在的，这种影响可以通过平衡膳食来弥补。但不能简单的将其归结为“相克”。
胆固醇是人体必需的营养素之一，它是合成细胞膜、胆酸、维生素D的重要原料，但可能存在的问题是多数人的血液胆固醇水平超过了人体的实际需要，当其在体内累积过量时，就会对机体产生不利的影响。
