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水和油的恋爱能有结果吗?

在人们的意识里,水和油是不可能混合的。但随着人们对科学技术的应用日趋成熟,水和油不分离的状态是可以实现的。只不过需要乳化剂的帮忙,本文就来告诉你乳化剂的前世今生。

嘉客 12-11 14:16 阅读(976) 收录于大话食品

什么是增味剂?

谷氨酸钠可谓是一种家喻户晓的增味剂,味精、鸡精中都少不了它。其实增味剂的种类很多,除了谷氨酸钠还有哪些增味剂呢?我们日常生活中会吃到他们吗?本文就来告诉你。

嘉客 12-04 15:33 阅读(639)

千年历史的着色剂——红曲红

现如今,随着食品工业的发展,着色剂在食品中得到了广泛的应用。其中有一种已有数千年应用历史的着色剂,并没有因为时间的流逝而被人们遗忘,它就是红曲红。那红曲红究竟有着怎样的故事呢?本文就来告诉你。

嘉客 12-04 14:51 阅读(575)

冷面是加胶做出来的吗?

吃过冷面的人,很难忘记它Q弹的口感。无论是烤冷面、炸冷面、凉拌冷面,都十分美味。但是不少人对冷面口感来源存在疑虑,认为冷面能有如此的口感,一定是在制作过程中加了“胶”的缘故,真的是这样吗?本文就来为你解答。

嘉客 11-14 15:42 阅读(595) 收录于大话食品

葡萄酒中添加二氧化硫是干嘛的?

葡萄酒配料表中经常会出现二氧化硫的身影,看似很天然的葡萄酒中加入二氧化硫,难免使人产生疑问:“好好的葡萄酒为什么要加二氧化硫?”。其实这是人们认识自然利用自然的结果。本文就从二氧化硫入手,为你揭开二氧化硫添加剂神秘的面纱。

嘉客 11-08 15:52 阅读(485) 收录于大话食品

打个赌,安赛蜜这种甜味剂,你肯定吃过

现如今,几乎没有一种食品可以完全离开食品添加剂的帮忙。安赛蜜就是众多食品添加剂中的一种,通过控制安赛蜜的用量,人们可以赋予食品非常理想的甜味。安赛蜜从研发到普及,经历了怎样的故事呢?本文就来告诉你。

嘉客 11-07 16:39 阅读(457) 收录于大话食品

食盐中的“亚铁氰化钾”有多毒?

这几年“食盐中的亚铁氰化钾有毒”的传言在人群之中不断传播开来。其实亚铁氰化钾在食盐中的应用由来已久,它真的有毒吗?为什么人们不禁用它呢?本文就从亚铁氰化钾结构讲起,为你揭开亚铁氰化钾的面纱。

嘉客 11-07 16:04 阅读(446) 收录于大话食品

糖精为什么一度在加拿大被禁用?

“糖精”的大名相信不少人都听过。它可被用于一些食品中,为食品增加甜味。但其曾一度在加拿大被禁用。为什么它会被禁用呢?这期间又发生了怎样的故事?本文就来告诉你糖精从研发到应用的来龙去脉~

嘉客 11-07 15:12 阅读(496) 收录于大话食品

为什么内酯豆腐那么嫩滑?

很多人在吃过滑嫩的内酯豆腐后,都对它念念不忘。那种滑嫩的口感与传统豆腐简直天差地别。其实内酯豆腐与传统豆腐的原材料都是大豆,只不过内酯豆腐使用了一种食品添加剂,这种食品添加剂是什么呢?又起着什么作用?本文就来为你解答。

嘉客 11-07 11:44 阅读(452) 收录于大话食品

水果上打的“蜡”究竟是什么?

巴西棕榈蜡是一种应用较为广泛的食品添加剂。不少食品中都会用到它。可以人们对它的了解还会知之甚少,本文就从食品安全角度,为你解析巴西棕榈蜡的前世今生。

嘉客 10-31 15:43 阅读(341) 收录于大话食品

为什么食品中要加明胶?

明胶是一种应用非常广泛的食品添加剂,不少食品中都有明胶的身影。那食品中到底为什么要加明胶?明胶到底是怎么来的?吃了明胶会对身体有害吗?本文就来告诉你。

嘉客 10-31 15:18 阅读(340) 收录于大话食品

为什么许多食品中都添加“三氯蔗糖”?

三氯蔗糖是一种常见的食品添加剂,我们生活中许多食品中都会用到它。那身为一种从蔗糖衍生物,三氯蔗糖可以应用到哪些食品中呢?人们食用后到底安不安全呢?本文就为你盘点三氯蔗糖的前世今生。

嘉客 10-11 16:21 阅读(385) 收录于大真探

面粉里有食品添加剂吗?

面粉是家家户户都会吃到的食品,但你对这种食物真的了解吗?面粉中是否允许添加食品添加剂?面粉中添加食品添加剂的作用是什么?面粉中能否不加食品添加剂?本文就为你一一解答。

嘉客 07-22 16:34 阅读(453) 收录于大话食品

方便面中那么多食品添加剂都是干嘛的?

几乎没有人没吃过方便面,但是随着大家养生意识的提高,开始逐渐疏远方便面。除了方便面营养较为单一,长期食用不利健康外,配料中很多的食品添加剂也是让消费者担心的问题。那么这些食品添加剂都有什么作用?可以不加吗?本文就为你揭开这些疑问。

嘉客 07-22 16:04 阅读(478) 收录于大话食品

《捉谣记》之味精真的是化学合成的有害物吗?

民间一直对味精的安全性存在质疑,其实科学界对味精的安全性早有定论。本文从味精的安全性、呈味原理、相关产品入手,为您介绍味精的来龙去脉。

嘉客 07-15 11:27 阅读(365) 收录于大真探

连豆皮都不放过?又一暗黑食品染色术

2007年2月,广东质监部门对广东中山市东升镇志斌豆腐加工店进行检查时发现,该店员工正将豆腐皮放入一种橙色液体里浸染,经浸染后的豆腐皮颜色通体金黄,卖相竟十分诱人!经检测发现这种橙色液体中含有王金黄成分。本文为您介绍王金黄的前世今生。

嘉客 06-10 15:29 阅读(312) 收录于安全第一

一直吃这家糕点,皮肤竟起满红疹?

富马酸二甲酯是一种抗菌剂和防霉剂,具有抑菌能力强、抑菌种类多、不受环境影响等特点。在开发初期广泛应用于食品、饮料、中药材、化妆品、鱼、肉、蔬菜、水果等的防霉、防虫和保鲜。可以说应用广泛,无所不在。但随着研究的深入,科学家们发现了富马酸二甲酯的另一面。本文就为您盘点富马酸二甲酯的前世今生。

嘉客 06-05 15:51 阅读(273) 收录于大话食品

什么?敌敌畏也能泡火腿!

2003年11月16日,央视国际和每周质量报告都曾报道过,某些火腿生产厂使用敌敌畏浸泡等方法生产鲜火腿。随后卫生部要求加强对火腿中敌敌畏的检测。在火腿这种肉制品检测中,需要检测一种八杆子打不着的农药残留,这也算是奇葩一件了。为什么这些不法分子要向火腿中加入敌敌畏呢?本文就为您解密。

嘉客 06-03 14:43 阅读(264) 收录于大话食品

吃了这么多年的硼砂竟然有毒?

硼砂,又名十水四硼酸钠,白色粉末状无色晶体,易溶于水。可用于制作清洁剂、化妆品、杀虫剂。在我国硼砂有悠久的使用历史,在我国一些地区,就有在米粉等食品制作过程中,加入硼砂提升口感的传统。但“历史悠久”并不是“安全健康”的同义词。本位为您介绍硼砂的应用历史与硼砂作为非法添加物的危害。

嘉客 05-15 16:54 阅读(447) 收录于大话食品

为什么有人会往食品中加苏丹红?

当年新闻报道中出现的“红心鸭蛋”事件,着实让不少国人捏了一把冷汗。事件的主角就是“苏丹红”,当鸭子们吃了掺有“苏丹红”饲料,就会产下红心的鸭蛋。苏丹红是一种亲脂性偶氮化合物,难溶于水,易溶于酒精、丙酮等有机溶剂。它本是一种被广泛使用的工业染料。我们日常生活中所用的红色地蜡、红色鞋油中通常都含有苏丹红。本位就为您介绍作为非法添加物的前世今生。

嘉客 05-15 16:01 阅读(434) 收录于大话食品
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