孔雀石绿是一种三苯甲烷类物质，绿色有金属光泽，极易溶于水。它是一种工业染料，可用作羊毛、纸张等材料的染色。但有毒性，现如今不法商贩将其应用于水产养殖领域，对人产生潜在威胁。本文为您揭开孔雀石绿在水产行业不为人知的一面。
有据可查的“地沟油”事件最早出现在2000年，辽宁葫芦岛一家商贩用泔水熬出食用油贩卖。后来曾有武汉工业学院某教授在接受媒体采访时提到，当时我国每年返回餐桌的“地沟油”有200-300万吨，而一年的动植物油消耗总量只有大约2250万吨，就是说，那时中国每吃10顿饭，就有一顿碰上地沟油。 本位为您介绍地沟油的前世今生。
硼砂，又名十水四硼酸钠，白色粉末状无色晶体，易溶于水。可用于制作清洁剂、化妆品、杀虫剂。在我国硼砂有悠久的使用历史，在我国一些地区，就有在米粉等食品制作过程中，加入硼砂提升口感的传统。但“历史悠久”并不是“安全健康”的同义词。本位为您介绍硼砂的应用历史与硼砂作为非法添加物的危害。
通过对食品安全基本知识的了解，使公众形成基本的食品安全科学认知：了解可能危害食品安全的因素，理解食品安全风险的概念，科学认识食品安全；明确食源性疾病是全球范围内最大的食品安全问题，增强对食源性疾病的关注；建立食品安全的全产业链认知，明确食品安全与整个产业链密不可分，明确食品生产经营者是食品安全的责任主体；形成对食品安全标准、食品添加剂的正确认识；了解转基因食品、保健食品、特殊膳食食品、新资源食品等的基本概念及相关法规，形成科学消费、平衡膳食的理念。
了解我国食品安全的总体状况；了解我国食品产业素质不高，食品生产经营主体点多面广、小、散、乱特点突出等；了解食品行业诚信缺失、非法添加等犯罪行为加大了食品安全监管的难度；引导公众理解食品安全工作的长期性、艰巨性和复杂性。
了解食品安全监管体系必须基于相关国家的实际情况；
了解食品安全法等相关法律法规；了解食品安全风险监测和风险评估，了解国家食品安全风险监测计划；
