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勾芡原理——淀粉糊化反应

勾芡是我们做菜时常用的一种加工手段,经过勾芡的菜肴色泽更加诱人。方法并不难,只需要向菜中加入少许淀粉就可以了。勾芡仿佛给菜肴打了一道美味的柔光。这神奇的现象背后又隐藏了哪些神奇的原理呢?本文就来告诉你。

嘉客 11-01 16:22 阅读(143) 收录于大话食品

冷面真的是加“胶”做出来的吗?

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嘉客 07-12 17:11 阅读(168) 收录于大真探

别拿土豆不当干粮

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“非油炸”真的不含油吗?

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12-10 16:44 阅读(339) 收录于大真探

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08-02 16:01 阅读(260) 收录于大话食品

隔夜饭的价值(上)-大米淀粉结构

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03-31 08:51 阅读(1431) 收录于大真探

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