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科普视频:变性淀粉了解下
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简介

科普视频:变性淀粉了解下

变性淀粉是利用化学、物理或生物方法对淀粉进行二次加工,可以增加或引进一些新的功能特性的升级版淀粉。今天就和食品有意思一起来了解下变性淀粉的小知识吧。

参考来源:
1、粮油加工学
2、胡爱军,等,变性淀粉特性及其在食品工业中应用,粮食与油脂,2010



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