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科普视频:橄榄油真的那么神奇吗?
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2019-12-24
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简介

科普视频:橄榄油真的那么神奇吗?

橄榄油来自橄榄果实,世界上95%以上的橄榄油都产自意大利、希腊等地中海国家,那里的人们多采用橄榄油为主要食用油。由于橄榄油“可能”的一些积极功能,逐渐被营销成一种“高档”食用油。橄榄油真的那么神奇吗?和食品有意思一起来看看吧……

参考资料
1. GB/T  23347-2009  中华人民共和国国家标准  橄榄油、油橄榄果渣油
2. 杨月欣,等,中国食物成分表(第一册)(第2版),2009
3. 葛可佑,中国营养科学全书,人民卫生出版社, 2004.
4. 陈纯,橄榄油在高温条件下的稳定性研究,粮食与油脂,2019
5. 张东,等,我国油橄榄果及初榨橄榄油品质研究,中国粮油学报,2017
6. 汤富彬,等,油茶籽油和橄榄油中主要化学成分分析,中国粮油学报,2013
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