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“红烧”类菜肴的终极奥义——焦糖化反应

大家是否有过疑问,为什么白糖经过高温会产生非常诱人的色泽?为什么红烧类的菜肴总是离不开“炒糖色”?原来,它们都离不开一个化学反应——焦糖化反应。本文就为你介绍这个几乎每个人都会经历的化学反应。

嘉客 09-20 15:02 阅读(351) 收录于大话食品

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