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科普视频:这些烹饪误区,你注意过吗?
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2022-05-12
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简介

科普视频:这些烹饪误区,你注意过吗?

现在人们除了追求食物的色香味,还格外关注食物的安全、营养、健康。但在烹饪过程中的这些误区,你注意过吗? 

一、油冒烟再放菜

食用油的烟点较高,一般到200℃才会冒烟。大部分烹调油加热到冒烟后,不仅口感变差,其中脂肪酸、维生素等有益成分也会被破坏分解,并产生丙烯醛、苯并芘等多种有害物质。所以,做饭时建议热锅冷油更健康。

二、不用油烟机

有研究显示,长期在厨房接触高温油烟的女性,患上肺癌的概率比普通人高出2~3倍。油烟中所含的刺激性物质一点都不比香烟少,像苯并芘、多环芳烃、丙烯酰胺等有毒物质,若不用抽油烟机,这些有毒物质会随着呼吸道进入人体,威胁健康。所以炒菜一定要开油烟机,并且炒菜结束后尽量保持油烟机工作5~10分钟,确保有害气体排出。
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