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牛奶那些事:都是牛奶,为啥喝起来不一样味?
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2020-10-16
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牛奶那些事:都是牛奶,为啥喝起来不一样味?

都是牛奶,为啥喝起来不一样味?请看上方科普动画

这就得从牛奶的加工工艺说起了。牛奶中的风味物质主要存在于脂肪中,若对牛奶进行脱脂处理,风味物质也会被脱去,所以低脂、脱脂牛奶奶味更淡。还有像采用巴氏杀菌的奶由于杀菌温度较低,能最大程度的保留牛奶本身的营养和清香的口感,所以巴氏奶通常会比常温奶更好喝。
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