【川菜】四川素有“烹饪天国”的美誉,在东晋时期川菜就形成了“尚滋味”、“好辛香”。 随着明末辣椒的传入,川菜风味更加丰富,现代川菜有“一菜一格,百菜百味””,“吃在中国,味在四川”等美誉。 川菜有三大主流地方风味流派——上河帮、小河帮、下河帮。 在老外看来,一盘鲜辣香酥、滑嫩脆爽的kung-pao chicken(宫保鸡丁)算得上是“中国菜”的代名词了。