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食品添加剂科普视频:让果蔬颜色保持鲜亮的护色剂,了解下吧
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简介

食品添加剂科普视频:让果蔬颜色保持鲜亮的护色剂,了解下吧

护色剂又称发色剂、助色剂。与着色剂不同,护色剂本身不具有颜色,当被加入到食品中后,能与食品中的某些成分结合,增强食品中色素的稳定性,达到改善食品色泽的目的。

参考资料:
1. 孙宝国,食品添加剂,化学工业出版社
2. 邹倩,等,护色剂的研究现状及未来发展趋势,农产品加工,2016
3. 白小军,护色剂在食品加工中的应用,宁夏农林科技,2008
4. GB 2760-2014食品安全国家标准 食品添加剂使用标准



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