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科普视频:餐具怎样清洗消毒【餐饮安全怎么做?】
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2021-04-22
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本视频由科普中国专家审核通过
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简介

科普视频:餐具怎样清洗消毒【餐饮安全怎么做?】

 1、餐具清洗:
刮掉餐具表面上的食物残渣——用含洗涤剂的溶液洗净餐具表面——用自来水冲去餐具表面残留的洗涤剂。
2、餐具消毒(物理法):
可使用蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。
·采用蒸汽、煮沸消毒的,将温度控制在100℃,并保持10分钟以上;
·采用红外线消毒的,控制温度在120℃以上,并保持10分钟以上;
·采用洗碗机消毒的,消毒温度、时间能应确保消毒效果满足国家相关视频安全标准要求。
3、参加保洁   
·餐用具清洗或消毒后宜沥干、烘干,用抹布擦干的抹布应专用,并经清洗消毒方可使用,防止餐具受到污染;
·及时将消毒后的餐用具放入专用的密闭保洁设施内。




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