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土豆、莲藕切片后放置一段时间,会变色;炒菜时放点醋和酒,味道会更香;想让汤汁变得浓稠,可以勾芡……在烹饪过程中蕴含着许多化学原理,正是因为这些化学变化,才让食物焕发出各种各样的风味和不同层次的口感,满足了我们的味蕾。这其中到底发生了哪些化学变化呢?食品有意思科普动漫团队策划制作了《厨房里的化学原理》课程资料包,和大家分享与食物相关的一些奇妙的化学变化。本资料包,包含1个PPT课件、5个科普动画视频和1本漫画手册。
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