铁是人体必需的微量元素之一。成年人含铁总量为3~5g。当人体铁缺乏严重时，儿童会出现食欲低下、烦躁等症状，甚至造成生长发育迟缓，体力下降，注意力与记忆力调节障碍等疾病……

参考资料：
1. 营养科学词典
2. 中国营养科学全书
3. 中国居民膳食指南（2016）
4. 中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）