橄榄油来自橄榄果实，世界上95%以上的橄榄油都产自意大利、希腊等地中海国家，那里的人们多采用橄榄油为主要食用油。由于橄榄油“可能”的一些积极功能，逐渐被营销成一种“高档”食用油。橄榄油真的那么神奇吗？和食品有意思一起来看看吧……

参考资料：
1. GB/T  23347-2009  中华人民共和国国家标准  橄榄油、油橄榄果渣油
2. 杨月欣，等，中国食物成分表（第一册）（第2版），2009
3. 葛可佑，中国营养科学全书，人民卫生出版社， 2004.
4. 陈纯，橄榄油在高温条件下的稳定性研究，粮食与油脂，2019
5. 张东，等，我国油橄榄果及初榨橄榄油品质研究，中国粮油学报，2017
6. 汤富彬，等，油茶籽油和橄榄油中主要化学成分分析，中国粮油学报，2013