不少商家为了让枣提前上市，追求更大利益，把口感酸涩、颜色青绿的大枣提前摘下，泡在热的糖精钠溶液中，经过热水浸泡，枣表面会被催熟变红。糖精钠慢慢渗进枣中，让未熟的大枣变得更甜，但是仔细尝会有一股发苦的后味。