生活中人们对淀粉都不陌生，米面豆类中有它，土豆地瓜里能见到它，就连做菜勾芡挂糊也离不开它。可你知道为啥都含淀粉，土豆一煮就烂而豆类却耐煮难熟么？这就要从淀粉两兄弟——直链淀粉和支链淀粉说起了。