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科普长图
科普漫画：炒菜为何“香喷喷”——酯化反应
2020-11-26 15:11  点击:4414
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 不少人炒菜时都喜欢添点醋、加点酒，有了这波操作，即使厨艺不高，也常能收获意外的美味。但这通常不是酒和醋自身味道的贡献，而是由于它们在烹饪过程中发生了酯化反应。