湘菜早在秦汉时期就已基本成形，晚清时期，曾国藩、左宗棠率湘军转战南北，也将湘菜传到了全国各地。
湘菜以“辣”和“腊”最具特色，和辣妹子一样热情、泼辣，别有一番风情。
湘菜有湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味。
