食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

食品添加剂必须按照相关法律法规和标准要求生产和使用。我国颁布了《食品添加剂使用标准》( GB2760 )，明确规定了食品添加剂的种类，每一种食品添加剂允许的使用范围，允许的使用量。

2. 为什么要用食品添加剂？

食品添加剂的主要作用是：改善食品品质，提高食品质量，满足人们对风味、色泽、口感的需求。例如最早的可乐其实是绿色的，因为添加了着色剂，才有了现在我们常喝的可乐。厨房的盐不易结块，是加了抗结剂的功劳。食用油打开半年也没有哈喇味，是因为添加了抗氧化剂等。

食品添加剂是现代食品工业的灵魂，没有食品添加剂就没有现代食品工业。不仅如此，油、盐、酱、醋、米、面中也都有食品添加剂，没有食品添加剂家庭厨房也无法运转。

3. 食品添加剂是现代工业的新生产物吗？

食品添加剂并非现代工业的新生产物。在我国，食品添加剂的使用其实已经有上千年的历史。豆腐中的盐卤，馒头中的碱面，油条中的明矾等等，都是食品添加剂，尽管那时还没有“食品添加剂”这个概念。

4. 苏丹红、三聚氰胺是食品添加剂吗？

近年来，从“苏丹红红心鸭蛋”到“三聚氰胺奶粉”事件的曝光，消费者把这些食品安全问题归罪于食品添加剂。其实，食品添加剂实在是冤枉啊！

《食品添加剂使用标准》（GB2760）从来没有将苏丹红、三聚氰胺、甲醛等物质纳入，而是不法分子违法添加的工业物质。因此苏丹红、三聚氰胺不是食品添加剂，而是非法添加物！

5. 食品添加剂有害吗？

事实上，迄今为止，对人体健康造成危害的食品安全事件没有一件是合法使用食品添加剂造成的。

在严格遵守国家标准使用的前提下，食品添加剂不会对人体造成危害，而且能够提高食品的质量和安全性。