奶酪也叫芝士或干酪，是乳或乳制品中的蛋白质在凝乳酶等的作用下发生凝固，经过乳清分离加工制成的。不同种类奶酪的配料、工艺、风味以及质地等有所不同，有的可以直接食用，有的也可用于烘焙奶酪蛋糕或制作芝士火锅等，称得上是百搭食材……

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