虾线就是虾的肠道，处理掉一方面是为了干净，另一方面是防止虾线中的苦腥味掩盖虾本身的清甜味。如果不处理也没有关系，因为我们吃虾都是吃煮熟的虾，经过了高温也是安全的，放心吃就好。