1、从事接触直接入口食品工作的从业人员每年进行健康检查，持健康证上岗，必要时进行临时健康检查。
2、患发热、腹泻、咽部炎症等病症及皮肤伤口或感染的从业人员，暂停从事接触直接入口食品的工作，待疾病治愈后方可重新上岗。
3、手部有伤口的从业人员，使用的创可贴宜颜色鲜明，并及时更换。佩戴一次性手套后，可从事非接触直接入口食品的工作。
4、患有霍乱、细菌性和阿米巴性痢疾、伤寒和副伤寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事处理直接入口食品的工作。