大肠杆菌属，又称埃希氏菌属。是一类具有革兰氏染色阴性特征的杆菌。主要存在于人和动物肠道中。大肠杆菌是肠道的正常菌群，通常不致病，有时还能合成相当量的维生素，并能抑制分解蛋白质的一类细菌繁殖。
参考文献：
1. GB 4789.38-2012 《食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠埃希氏菌计数》
2. 《食品卫生学》

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