曾有媒体曝出“兰州拉面行业普遍使用‘蓬灰’作为添加剂”的“行业内幕”，一石激起千层浪。好在随着事情的调查，终于真相大白。实际上在制作拉面时添加蓬灰，已经有上百年历史。这一行为与其说是行业内幕，不如说是文化传承。那为什么要往拉面里加蓬灰呢？和食品有意思一起来看看吧

参考资料：
1. GB 2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准
2. 李瑞，速溶蓬灰成分分析及对面团改良机理的研究，食品科学，2011
3. 阚建全，食品化学，中国农业大学出版社，2016