明胶是一种家喻户晓的食品添加剂，在老酸奶、奶油、人造黄油、雪糕、冰激凌、方便面、鱼罐头等许多食品中都有广泛应用。今天就和食品有意思一起来了解下吧……

参考资料：
1. 孙宝国，躲不开的食品添加剂，化学工业出版社
2. GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
3. 张丰香，等，鱼鳞明胶与哺乳动物明胶性质的比较，食品与发酵工业，2011

---