维生素是维持人体正常生命活动所必需的一类有机化合物。在人体内含量极微，但在机体的代谢、生长发育过程中起重要作用。它一般不能在体内合成，或合成量少，需要经由食物补充。维生素不能提供能量，人体只需要少量即可满足生命需要，但是一旦缺乏到一定程度，就会危及人体健康，引起相关疾病，甚至死亡。
 

参考资料：

1. 营养科学词典

2. 中国营养科学全书

3. 中国居民膳食指南（2016）

4. 中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）