脂肪由一分子甘油和一至三分子脂肪酸所形成的酯。脂肪在体内的主要生理功能是贮存能量和供应能量。是人体在饥饿或禁食时能量的主要来源。
 

参考资料：

1. 营养科学词典

2. 中国营养科学全书

3. 中国居民膳食指南（2016）

4. 中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）