脂类是人体必需营养素之一，它与蛋白质、碳水化合物并称“三大产能营养素”，在供给人体能量方面起着重要作用。脂类包括脂肪和类脂。脂肪又称三酰甘油，是由一分子甘油和三分子脂肪酸结合而成。我们平时吃的植物油、动物油，都是经由植物或动物体内脂肪提炼的。

参考资料：

1. 营养科学词典

2. 中国营养科学全书

3. 中国居民膳食指南（2016）

4. 中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）

 

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