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致病菌|食物中毒
科普视频:鲭鱼中毒是怎么回事？
2016-09-18 13:59 播放:9016
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鲭鱼的新鲜转瞬即逝，因为有些变形杆菌、链球菌、沙门氏菌等会时刻盯着鲭鱼肉里营养丰富的组氨酸，一旦保鲜条件不佳，这些细菌就开始肆意妄为，把组氨酸吃掉转化成有毒的组胺。这种情况也常在鲐鱼、沙丁鱼、金枪鱼等一些青皮红肉的鱼中发生。
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