菌落总数，是衡量食品被微生物污染程度的一个指标，在许多与食品相关的标准中都会出现。不同类别食品由于其制造环境、食品特性的不同，相关标准中对菌落总数设定的指标也不尽相同，有可能相差很大。一起来了解下吧……

参考文献：
1. 郭涛，等，食品微生物检验中菌落总数测定的注意事项，微生物学杂志，2007
2. 《食品微生物学》
3. 《常见细菌及检验实用技术》

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