“上有天堂，下有苏杭”，浙江地处东海之滨，其地山清水秀，物产丰富佳肴美，素称“鱼米之乡”。以杭州菜、宁波菜、绍兴菜和温州菜四大流派组成的浙菜，重视食材的鲜、活、嫩，以鱼虾、禽、畜、时令蔬菜为主，刀工精细，口味清鲜，突出本味，烹调方法以爆、炒、烩、炸为主，清鲜爽脆。