全谷物指的是谷物在去除外壳等不可食用的部分后，保留的具有完整颖果结构的籽粒，它既可以是完整的谷物籽粒，也可以是经过碾磨、粉碎 、挤压等方式加工而成的产品。与精细加工的谷物相比，全谷物保留了麸皮、谷胚等部位，不但减少了粮食损耗，更很好地保留了谷物中的B族维生素、矿物质、膳食纤维以及植物活性物质等天然营养成分，对维持健康体重、促进肠道健康、降低心血管疾病及2型糖尿病的患病风险都有显著的益处。