肉毒毒素是世界上已知毒性最强的毒素之一，其毒性比砒霜强一万倍，比氰化物强100倍。
既往调查发现“纯天然、零添加”的家庭自制发酵食品和腌制食品，往往是引起中毒的“元凶”：如腌肉、腊肉、泡菜、豆豉、豆瓣酱、腐乳、臭豆腐。
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