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科普视频:秒懂致病性大肠杆菌
科普视频:秒懂致病性大肠杆菌
大肠杆菌属,又称埃希氏菌属。是一类具有革兰氏染色阴性特征的杆菌。主要存在于人和动物肠道中。大肠杆菌是肠道的正常菌群,通常......
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科普视频:油炸、烘焙、烧烤可能生出丙烯酰胺这个坏蛋
科普视频:油炸、烘焙、烧烤可能生出丙烯酰胺这个坏蛋
在油炸、烘焙、烧烤等高温烹调时,食物里的葡萄糖、果糖等还原糖会和食品中的一些氨基酸发生反应,然后这个坏蛋就悄悄的来了。和......
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科普视频:这种毒素很难被常规蒸煮破坏,注意了(秒懂伏马菌素)
科普视频:这种毒素很难被常规蒸煮破坏,注意了(秒懂伏马菌素)
这种毒素易溶于水,不怕热,所以很难被常规蒸煮破坏,一不小心吃进肚里,小心各种癌症找上你!一起来看看上方科普动画吧 扫码查......
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科普视频:发霉的粮食你不要吃(秒懂赭曲霉毒素)
科普视频:发霉的粮食你不要吃(秒懂赭曲霉毒素)
粮食收割后稍有不慎就会受潮发霉,发霉的粮食里经常隐藏着些可怕的杀手, 这些毒素堪比毒药,轻则损伤脏器器官重则致癌、致命,......
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科普视频:食物为什么会有化学污染呢?
科普视频:食物为什么会有化学污染呢?
生活中化学性物质随处可见,可一旦有毒有害的化学物质进入到食品,就会产生化学性污染。当然食物的化学污染既有食物本身的原因,......
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科普视频:油炸食品有危害,你吃还是不吃
科普视频:油炸食品有危害,你吃还是不吃
薯片、炸鸡等外焦里嫩、香酥可口的油炸食品总让人垂涎欲滴、欲罢不能,可大快朵颐的同时人们又难免会担忧油炸食品的危害。那油炸......
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科普视频:高温油炸、烧烤产生的杂环胺是什么东东?
科普视频:高温油炸、烧烤产生的杂环胺是什么东东?
高蛋白食品本是补充营养的好选择,可一旦烹调不当,不但会造成营养损失,更可能使蛋白质发生变化生成有害物。高温油炸、烧烤能带......
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科普视频:黄曲霉毒素
科普视频:黄曲霉毒素
黄曲霉毒素是目前已知最强的致癌物之一,最毒的黄曲霉毒素B1比砒霜还毒几十倍,而且常规烹调加热很难使它分解。一起来看看上方科......
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大福说:玉米赤霉烯酮
大福说:玉米赤霉烯酮
它是一种雌激素真菌毒素,最爱潜伏在玉米里,也常在小麦、大米、燕麦等谷物中作怪,这种毒素对生殖系统毒害最大!一起来看看上方......
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大福说:展青霉素
大福说:展青霉素
水果放久了会有棕色腐烂斑点,甚至发霉长毛,这时有毒的展青霉素最容易潜伏在里面。这种毒素最易在苹果、梨等水果及水果制品(果......
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科普视频:食品汞污染会带来哪些危害?
科普视频:食品汞污染会带来哪些危害?
我是重金属汞,罕见的在常温下呈液态的金属。水银温度计让大家清楚地看到了单质形态的我,其实我还能以有机汞和无机汞形式存在,......
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科普视频:撸串爱好者有必要了解下“多环芳烃”哦
科普视频:撸串爱好者有必要了解下“多环芳烃”哦
大多数人可能都是从雾霾致癌的元凶中认识多环芳烃的,但撸串爱好者其实早就在烧烤烟雾中接触过它!不信就和食品有意思科普动漫团......
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科普视频:分钟读懂食品放射性污染
科普视频:分钟读懂食品放射性污染
日本福岛核泄漏事故发生后,许多国家和地区纷纷暂停从日本核辐射地区进口食品,因为泄漏出的放射性物质可能通过动植物的吸收、吸......
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科普视频:一分钟读懂菌落总数
科普视频:一分钟读懂菌落总数
菌落总数,是衡量食品被微生物污染程度的一个指标,在许多与食品相关的标准中都会出现。不同类别食品由于其制造环境、食品特性的......
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科普视频:什么是食品砷污染?
科普视频:什么是食品砷污染?
我是类金属砷,虽然出身非金属一族,但我有很多与重金属类似的特性,所以食品的重金属污染也不能忽视我。下面就和食品有意思科普......
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科普视频:“餐桌上的定时炸弹”反式脂肪
科普视频:“餐桌上的定时炸弹”反式脂肪
因反式双键而得名的反式脂肪酸是一种不饱和脂肪酸,由它构成的脂肪被称为反式脂肪,因其能增加动脉粥样硬化及冠心病的风险,故有......
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科普视频:秒懂重金属污染
科普视频:秒懂重金属污染
不同于钾、钠、钙、镁等人体必需的金属元素,铅、镉、汞等重金属不易降解,能通过食物链转移进入人体,非但对人体无益,反倒可能......
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科普视频:什么是食品铝污染?
科普视频:什么是食品铝污染?
食物中天然存在的铝以及使用铝制厨具、锡纸等带来的我并不多,真正把铝带进人体大门的主要是含铝食品添加剂,包括面食的膨松剂、......
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科普视频:公认的强致癌物苯并芘
科普视频:公认的强致癌物苯并芘
苯并芘是多环芳烃的典型代表,也是公认的强致癌物,主要有苯并[a]芘和苯并[e]芘两类。苯并芘在石油、煤炭、香烟、汽车尾气等烟气......
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科普视频:大肠菌群是什么?
科普视频:大肠菌群是什么?
大肠菌群多存在于温血动物粪便、人类经常活动的场所以及有粪便污染的地方。大肠菌群作为人畜粪便污染的指示菌,如果食品中检出了......
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科普视频:分钟读懂真菌
科普视频:分钟读懂真菌
真菌的队伍非常庞大,日常生活中最常见的是各类蕈类,另外也包括霉菌和酵母等。现在已经被发现了七万多种,但也只是所有存在的一......
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科普视频:分钟读懂黑曲霉
科普视频:分钟读懂黑曲霉
剥洋葱的时候,不少人经常会发现洋葱表面有一层黑粉,这些黑粉就是黑曲霉。黑曲霉到底是什么呢?对人体有危害吗?下面就和食品有......
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科普视频:做腐乳要用的霉菌是什么?(秒懂毛霉)
科普视频:做腐乳要用的霉菌是什么?(秒懂毛霉)
制作豆豉和腐乳时,经常会用到一种分解蛋白质能力很强的霉菌毛霉。它到底是什么呢?下面就和食品有意思科普动漫团队一起来了解下......
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科普视频:霍乱弧菌
科普视频:霍乱弧菌
霍乱弧菌可真真是个坏家伙,人如果进食了含有霍乱弧菌毒素的水、饮料或食物,就可能会出现剧烈的呕吐,腹泻,失水,那么如何避免......
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科普视频:分钟读懂霉菌毒素
科普视频:分钟读懂霉菌毒素
霉菌依靠霉菌毒素来增强它在自然界中的竞争性。已知的霉菌毒素有上百种,最常见的主要有黄曲霉毒素、展青霉素、岛青霉素等,对人......
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科普视频:秒懂食品镉污染
科普视频:秒懂食品镉污染
听说过镉大米的人都知道我的厉害,我能在人的肝肾等器官长期蓄积,引起钙、蛋白等营养素的流失,骨痛难忍的痛痛病就是我的杰作。......
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科普视频:秒懂副溶血性弧菌
科普视频:秒懂副溶血性弧菌
副溶血性弧菌生命力顽强,在抹布和砧板上都能生存一个多月。如果不慎吃了被副溶血性弧菌污染的食物,让你恶心、呕吐,腹泻都是小......
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科普视频:分钟读懂岛青霉素
科普视频:分钟读懂岛青霉素
稻谷在收获后如未及时脱粒干燥就堆放很容易引起发霉。发霉谷物脱粒后就会形成表面呈黄褐色溃疡性病斑的黄变米或沤黄米,它有较强......
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科普视频:分钟读懂寄生曲霉
科普视频:分钟读懂寄生曲霉
能在玉米中产生黄曲霉毒素的真菌除了黄曲霉,另一种比较常见的就是寄生曲霉。寄生曲霉产生的黄曲霉毒素能够破坏细胞膜的稳定性,......
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科普视频:蓝藻爆发时产生的毒素是什么?
科普视频:蓝藻爆发时产生的毒素是什么?
蓝藻毒素是有毒蓝藻在引起水华或者赤潮时常会产生一类细胞内毒素。按毒素作用的靶位器可分为肝毒素、神经毒素、皮疹毒素和细胞毒......
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科普视频:串珠镰刀菌素是什么?
科普视频:串珠镰刀菌素是什么?
串珠镰刀菌素是一种从串珠镰刀菌的培养物中分离得到的毒性较强的真菌毒素。8-12℃时,最适合它的生长。它不仅能让麦穗、谷粒及玉......
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科普视频:解读微囊藻毒素
科普视频:解读微囊藻毒素
微囊藻毒素是蓝藻产生的一种细胞内毒素。目前,怎样解决被它污染的饮用水和水产品,是个让人着实头疼的大问题。下面就和食品有意......
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