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科普视频:如何正确清理冰箱,保障食品安全
科普视频:如何正确清理冰箱,保障食品安全
这春节,不光是人吃得肚满肥肠,就连家里的冰箱也快撑得消化不良了!现在,年过完了,也该清理清理你的冰箱了!食品有意思,科普......
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科普视频:100%果汁等于鲜榨果汁吗?
科普视频:100%果汁等于鲜榨果汁吗?
所谓100%果汁,属于通俗叫法,其实是浓缩还原果汁,即用水果浓缩汁和水为配料制成的果汁,它并不是鲜榨果汁。请看上方科普动画扫......
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科普视频:自来水含氯,蒸煮食物能致癌?
科普视频:自来水含氯,蒸煮食物能致癌?
本科普视频荣获 2016年科普中国-科普影视厅优秀科普视频二等奖用自来水蒸煮食物,水中的氯会附着在食物上,吃了致癌的消息让大家......
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科普视频:隔夜菜到底能不能吃?
科普视频:隔夜菜到底能不能吃?
吃外卖不放心,很多学生和上班族们都认为带饭吃更安全、健康,可现在隔夜菜致癌的说法不绝于耳,这种说法科学么?隔夜菜到底能不......
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科普视频:过了保质期的食品还能吃吗?
科普视频:过了保质期的食品还能吃吗?
其实过了保质期的食品并不等于有害食品,有些食品过期后在一定时期内还是可以食用的,有些食品过期后就会存在一些安全隐患 食品......
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科普视频:食物相克真的存在吗?
科普视频:食物相克真的存在吗?
圆白菜真的是塑料做的吗?食物相克真的存在吗?土鸡蛋真的更有营养吗?你信吗?请看上方科普动画扫码查看微信同步文章食品有意思......
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【食育】菜品颜值终结者——酶促褐变
【食育】菜品颜值终结者——酶促褐变
有些菜肴味道不错,香味也够,但因为遇上了 颜值终结者酶促褐变,就可能让人毫无食欲,不信?棕色的丝瓜炒肉了解一下?黑黢黢的......
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【食育】美食的秘诀——美拉德反应
【食育】美食的秘诀——美拉德反应
焦黄的色泽、馥郁的香气、醇厚的口感不用再多的形容也能基本确定,这是一份人间美味!红烧肉、煎牛排、烤面包、烘咖啡豆,从原来......
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【食育】你知道“炒糖色”是什么原理吗?(焦糖化反应)
【食育】你知道“炒糖色”是什么原理吗?(焦糖化反应)
焦糖化反应是糖类物质直接加热,逐渐变成深色物质的反应过程。这个过程中,会有糖类物质脱水而产生的褐色焦糖,也会伴随糖的降解......
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【食育】晶莹剔透、软嫩多汁就靠它——淀粉糊化
【食育】晶莹剔透、软嫩多汁就靠它——淀粉糊化
看到浓浓的汤汁从麻婆豆腐、红烧鸡翅等菜肴上滚落的一瞬,美味的诱惑恐怕早已无法抵挡。很多菜肴的芡汁也是评定其质量的重要依据......
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【食育】炒菜为何“香喷喷”——酯化反应
【食育】炒菜为何“香喷喷”——酯化反应
不少人炒菜时都喜欢添点醋、加点酒,有了这波操作,即使厨艺不高,也常能收获意外的美味。但这通常不是酒和醋自身味道的贡献,而......
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科普视频:烹饪方式多种多样,哪种更有利于保留营养?
科普视频:烹饪方式多种多样,哪种更有利于保留营养?
中华饮食文化博大精深,各式各样的美味让人垂涎欲滴、欲罢不能,其中各种烹饪方式起到了至关重要的作用,可你知道到底哪种方式更......
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科普视频:这些烹饪误区,你注意过吗?
科普视频:这些烹饪误区,你注意过吗?
现在人们除了追求食物的色香味,还格外关注食物的安全、营养、健康。但在烹饪过程中的这些误区,你注意过吗?一、油冒烟再放菜食......
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