素食真的更健康吗?

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-12-05   作者:食博通   浏览次数:808
核心提示:在很多人看来,吃素远远比吃肉健康。这么说真的准确么?让我们拭目以待,本文将为你揭开这个秘密。
素食

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身居食物链顶端的人类,常傲娇的宣传“我可不是吃素的!”,可如今越来越多的人开始反对肉食,把“吃素”认作健康的代名词,成为坚定的素食主义者。素食真的会让人更健康么?素食是一种饮食习惯或饮食文化,其饮食中不包括肉、海鲜和家禽等动物性食物,有全素、蛋素、奶素和蛋奶素等不同的类型。

 

虽然从理论上讲,素食几乎可以满足人体所需的所有营养成分,并且可以提供丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等成分,有利于控制体重、维持心血管及肠道等的健康。但由于很多的营养成分在动物性食物里的含量更为丰富,如优质蛋白、维生素AE等;或在植物性食物中不易消化和吸收,如铁、锌、钙等。所以素食人群很容易出现蛋白质、维生素B12、铁、锌等营养素缺乏的现象。因此,虽然我们尊重基于信仰等原因而采用素食的人群,但并不提倡这种饮食方式,尤其不主张婴幼儿、儿童、孕妇、贫血的病人等人群吃素。

 

根据《中国居民膳食指南(2016)》的推荐,健康吃素应除了动物性食物外,其他膳食与一般人群类似。此外还应以谷类为主,食物多样化,应适量增加全谷物的摄入量;每天保证摄入大豆及其制品50-80克,适当选用发酵豆制品;摄入充足的蔬菜、水果、坚果、海藻和菌菇类食物;在烹调油选择方面,建议使用大豆油和菜籽油烹饪,用亚麻籽油和紫苏油拌凉菜。


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