靠低温识别地沟油靠谱吗?

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-11-18   作者:食博通   浏览次数:133
核心提示:很多消费者十分关心地沟油问题,网上流传着各种各样的鉴别方法。其中“低温鉴别地沟油”的方法流传最广。这种方法靠谱吗?有适合普通消费者的准确鉴别地沟油的方法吗?对于本文就来为你解答。
地沟油

点击上方图片即可观看视频↑↑↑

 

“地沟油”是一个让人避之唯恐不及的话题,网上流传比较广的一种方法就是“通过低温识别地沟油”,将植物油放在冰箱的冷藏室中,如果植物油出现浑浊、絮状等凝固现象,就说明这是地沟油。

 

 

 

这么说其实并不准确。食用油的凝固点主要由油中的饱和脂肪与不饱和脂肪的比例决定的。植物油中不饱和脂肪含量高些,凝固点就会比较低。所以,低温出现凝固现象的食用油,也有可能是花生油、椰子油等饱和脂肪含量高的“好油”。并且,低温不凝固的油,也可能是“问题油”。

 

的确,从饭店泔水中搜集处理的地沟油,其中混有较多的动物脂肪,在低温条件下的确比较容易凝固。但是像一些反复炸过几次油条、薯片的植物油,其凝固点并没有显著提升,有可能只是“稍微提升”。像这种油,在低温环境下也许并不会凝固。所以用低温法是不能有效鉴别地沟油的。

 

 

目前对于普通消费者来说,尚没有简便快捷便宜的方法,可以准确鉴别地沟油。就算是专业的食品快检技术,也只能对油的质量有一个初步判断,并非绝对。建议消费者从正规渠道购买食用油,不要购买一些来路不明的“自榨油”,并去证照齐全的饭店就餐。


微信同步文章:
低温地沟油
 

原创作品,转载请联系食品有意思编辑部  点击这里给我发消息

 
关于我们
食品有意思科普动漫团队隶属于食品伙伴网,是一支集食品专业知识、动漫制作与推广传播于一体的动漫创作团队,专业从事食育、食品安全与营养健康方面原创科普动漫的制作和传播工作。
动漫定制、授权使用服务联系人:李老师
电话:0535-6736261  手机:15376591575  QQ:3345247783

转载联系人:张老师  微信:u14-01

地址:烟台1861文化创意产业园