葡萄酒中添加二氧化硫是干嘛的?

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-11-08   作者:食博通   浏览次数:138
核心提示:葡萄酒配料表中经常会出现二氧化硫的身影,看似很天然的葡萄酒中加入二氧化硫,难免使人产生疑问:“好好的葡萄酒为什么要加二氧化硫?”。其实这是人们认识自然利用自然的结果。本文就从二氧化硫入手,为你揭开二氧化硫添加剂神秘的面纱。
葡萄酒
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不知常喝葡萄酒的消费者们是否注意到,葡萄酒中会添加一种叫做二氧化硫的食品添加剂。按照GB 2760中的规定,葡萄酒中二氧化硫含量不超过0.25g/L。别看浓度不高,在葡萄酒中起着非常重要的作用。

 

将二氧化硫用于葡萄酒的酿造至少有几百年历史,具有抑菌和抗氧化作用,可以抑制葡萄酒中的微生物及酶的活性,防止葡萄酒变酸。除了在葡萄酒中,二氧化硫还被广泛用于腐竹、巧克力、饼干、果蔬汁、白糖等食品中,作为漂白剂、防腐剂、抗氧化剂或护色剂使用。

 

前一阵某著名品牌瓜子二氧化硫超标的报道,吸引了不少人的眼球。二氧化硫虽然是GB 2760允许使用的食品添加剂,但其允许的使用范围并不包括瓜子。由于二氧化硫在自然界并不鲜见,大气中二氧化硫含量升高就是形成酸雨的原因之一。并且植物在生长代谢过程中也会吸收二氧化硫。所以瓜子为什么会超标,是植物中自带,还是购买了问题原料?那就需要企业自查了。对于消费者来说,能保持一颗平常心,理性对待食品配料表中出现的“二氧化硫”就可以了。

 

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