食补维生素A,胡萝卜最有效吗?

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-10-12   作者:食博通   浏览次数:298
核心提示:维生素A是一种对人们健康至关重要的维生素,也是人们最先命名的一种维生素。虽然人们发现维生素A的历史很长,但很多人对应该如何补充维生素存在误区。本文从维生素功能、吸收原理、补充方法、富含食物角度,为你解读关于维生素A的方方面面。
维生素A
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维生素A又称视黄醇,是人类最早发现的维生素。它是人类必需的一种脂溶性维生素,在动物性食物如乳品类、蛋类和动物肝脏中含量丰富。早在1500多年前我国就有对夜盲症的描述和肝能明目的记载。

 

在一些不发达地区,动物性食物供应较少,只能通过食用含有胡萝卜素的植物性食物来补充维生素A在人体中,胡萝卜素可以转化为维生素A,但胡萝卜素在人体肠道中的吸收利用率比较低,大约仅为维生素A的六分之一。

 

因此从平衡膳食原则出发,建议至少三分之一的维生素A应由动物性食物提供。动物性食品中羊肝、牛肝、鸡肝、猪肝、鸡心、瘦猪肉、鸡胸脯肉、奶油、鸡蛋、鸭蛋中维生素A的含量尤其丰富。

 

植物性食品中甘薯、胡萝卜、绿芥菜、菠菜、莴苣叶、南瓜中胡萝卜素含量也很突出。但需要注意的是,维生素A虽然重要,但平时只要保持膳食均衡就可以,不缺乏的情况下不宜随便吃药物补充。

 

当肝脏维生素A浓度超过300mg/g,会引起恶心、呕吐、头痛、眩晕、视力模糊、严重皮疹等症状。过量维生素A还容易导致胚胎畸形,提高骨质酥松风险,还易引起肝脏损伤。重要的事情再说一遍:均衡膳食最重要!

 

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