海苔就是紫菜吗?

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-06-19   作者:食博通   浏览次数:278
核心提示:可以做汤的紫菜在人们眼里是一种十分接地气的食品,一买一大坨,储存得当可以放很久。而海苔往往被人当成休闲食品,绿色的薄薄一片,吃起来酥脆鲜香。价格上也能差上十多倍,要是别人不说,还真的很难将二者联系到一起。它们到底有什么关系呢?本文为您解答。
问号2

 

可以做汤的紫菜在人们眼里是一种十分接地气的食品,一买一大坨,储存得当可以放很久。而海苔往往被人当成休闲食品,绿色的薄薄一片,吃起来酥脆鲜香。价格上也能差上十多倍,要是别人不说,还真的很难将二者联系到一起。

 

可是机智的我一眼便看穿真相(其实是通过食品配料表),原来美味的海苔都是以紫菜为原料制作的。紫菜,一般都是生长在浅海的礁石上,因为是礁石上互生藻类的统称,所以颜色也多种多样。紫红、绿紫、黑紫都有,当紫菜彻底干燥后,就呈现出紫色。

 

海苔的生产厂家将紫菜进行漂洗、脱水、烘烤、添加辅料等一系列工艺,使紫菜的口感、味道完成了质变,就变成了海苔。

 

紫菜含有丰富的胡萝卜素、以及钾、钙、镁等微量元素。尤其是碘含量较高,是理想的补碘食材。另外紫菜还含有丰富的谷氨酸、甘氨酸等鲜味物质,可以说是天然的增鲜食品。

 

但需要注意的是,紫菜的含钠量较高,烹调时应当尽量少放盐。海苔在加工过程中为了调味还会添加盐等增味物质,这就使得海苔的含钠量非常突出。经查询,某知名品牌海苔钠含量高达1610mg/100g,相当于4g盐的量。

 

根据中国居民膳食指南,成人每人每天建议摄入的食盐不超过6g,儿童还应该更低些。所以海苔虽然美味,但不建议一次吃太多,尤其是孩子和高血压患者等需要控制钠摄入的人群,更应注意。



 
关键词: 食品 健康 紫菜 海苔

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