太多太少都不好的脂肪

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-06-12   作者:食博通   浏览次数:184
核心提示:合理的脂肪摄入对人体健康很重要,本文为你介绍脂肪的作用以及饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、反式脂肪酸的概念。

脂肪
点击图片即可观看视频↑↑↑

脂肪对于人体生命活动有至关重要的作用,它的主要生理功能是贮存能量和供应能量。是人体在饥饿或禁食时能量的主要来源。

 

  • 脂肪的作用

 

分布于皮下的脂肪组织不易导热,可以防止身体热量散失而保持体温。内脏周围的脂肪组织在机体收到外界撞击时起缓冲作用,使内脏免受损伤。脂肪还能促进脂溶性维生素的吸收。所以脂肪对我们的生命活动至关重要。

 

  • “不饱和脂肪酸”与“饱和脂肪酸”

 

脂肪由一分子甘油和一~三分子脂肪酸所形成。脂肪酸有饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。脂肪中的饱和脂肪酸含量越高,脂肪的熔点越高,常温下多成固态。牛油、猪油等动物性脂肪中饱和脂肪酸含量较高,所以就是固体的。而花生油、菜籽油和豆油中,不饱和脂肪酸含量较高,所以是液态的

 

饱和脂肪酸可增加肝脏合成胆固醇的速度,提高血胆固醇的浓度,并造成胆固醇在动脉粥样斑块中沉积,所以应该尽量减少饱和脂肪酸的摄入比例

 

  • 反式脂肪酸

 

除了饱和脂肪酸,反式脂肪酸也是消费者要注意的一种食物成分。自然界存在的不饱和脂肪酸大多是顺式构型,当人为氢化不饱和脂肪酸含量较高的植物油时,会产生大量的反式脂肪酸。摄入过多反式脂肪酸,会显著提升冠心病的患病风险。反式脂肪酸对人体健康来说,弊远远大于利,消费者应当尽量避免摄入

 

通过氢化手段制造的人造黄油、人造奶油中,都含有反式脂肪酸。还有一些含有反之脂肪酸的预包装食品,外包装上都会标明反式脂肪酸的含量,消费者在购买时应当注意一下包装上的营养成分表。

 

  • 脂肪建议摄入量

 

根据中国居民膳食指南建议,每人每天脂肪建议摄入量应控制在25~30g。无论是饱和脂肪酸为主的动物油,还是不饱和脂肪酸为主的植物油(椰子油在此不讨论),我们都应该控制在合理的范围内。

 

原创作品,转载请联系食品有意思编辑部  点击这里给我发消息

 
关注微信
关注微博
关于我们
食品有意思科普动漫团队隶属于食品伙伴网,是一支集动漫设计、食品专业编辑、推广传播于一体的科普动漫创作团队,专业从事食品安全与营养健康方面原创科普动漫的制作和传播工作。
电话:0535-6736261  传真:0535—2129828  QQ:3345247783
邮箱:media@foodmate.net  地址:烟台市芝罘区东和科技园西区

鲁公网安备 37060202000128号