加了代可可脂就是假巧克力吗?

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-05-13   作者:食博通   浏览次数:152
核心提示:市面上巧克力相关产品多种多样,价格、味道等也都千差万别。决定巧克力口感味道的关键因素之一,就是可可脂。有些含有巧克力的食品由于成本、定位方面的考虑,会使用代可可脂替代一定比例的可可脂。但二者的差别有时可能会被消费者忽视,从而选择了与自己意愿相违背的巧克力品种。本文客观的介绍了可可脂与代可可脂的区别,帮助消费者明明白白的选购。

可可脂

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市面上巧克力相关产品多种多样,价格、味道等也都千差万别。决定巧克力口感味道的关键因素之一,就是可可脂。有些含有巧克力的食品由于成本、定位方面的考虑,会使用代可可脂替代一定比例的可可脂。

 

但这并不属于欺诈行为,因为在商品配料表上会明确标出自己的商品是否含有代可可脂。只是很多消费者不知道代可可脂的区别,可能买到并不符合自己初衷的巧克力。

 

  • 可可脂

可可脂来源于可可豆中的脂肪,巧克力爽滑的口感和醇厚的香味都来源于它。一般巧克力产品含可可成分的比例越高,巧克力的口感和质量越佳,越值得购买。

 

  • 代可可脂

代可可脂来源于非可可的植物油脂(含类可可脂),与可可脂的口味相似,但比可可脂便宜的多。代可可脂中含大量的饱和脂肪,且有可能含反式脂肪酸,对健康无益

 

根据GB 9678.2-2014《食品安全国家标准 巧克力、代可可脂巧克力及其制品》中的规定,按照原料配料计算,代可可脂添加量超过5%的巧克力就不能叫“巧克力”了,要叫做“代可可脂巧克力”

 

所以下次购买巧克力前,记得看一眼产品配料表。

 

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