银耳汤黏糊糊的,多吃能补充胶原蛋白吗?

放大字体  缩小字体 发布日期:2021-07-13   作者:食博通   浏览次数:402
核心提示:银耳是我国一种传统的食用菌,它有什么营养物质呢?我们一起来看看。
银耳是我国一种传统的食用菌,可以与红枣、枸杞、莲子等搭配熬作银耳汤,一直备受大家喜爱。很多人觉得银耳汤煮出来后黏糊糊的,一定含有很多胶原蛋白,多吃可以美容。银耳中真的含有胶原蛋白吗?

胶原蛋白是支撑和保护动物结缔组织的重要蛋白质,是哺乳动物体内含量最多、分布最广的蛋白质,在银耳中并不含有,银耳的黏稠口感主要与银耳中含有的银耳多糖有关。

银耳多糖是银耳中的主要活性成分,约占银耳干重的60%~70%,属于可溶性膳食纤维,包括酸性杂多糖、中性杂多糖、胞壁多糖、胞外多糖、酸性低聚糖五种。银耳多糖持水性好,溶于水后会使水溶液变得黏稠,所以煮出来的银耳汤会黏糊糊的。

银耳汤中虽然不含有胶原蛋白,但可以帮助人体补充一定量的膳食纤维。银耳多糖这种可溶性膳食纤维进入机体后直接进入大肠,为肠道有益菌发酵分解,促进肠道理想微生物菌群的形成,有利于改善肠道的健康状况;银耳多糖还具有抗氧化、调节免疫、降血糖、降血脂等作用。

另外,银耳汤虽然美味,但要注意银耳的泡发时间不宜过长,一般不宜超过4小时,以防在泡发过程中被有害菌污染。
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