蚕蛹和蝉蛹,哪个更有营养?

放大字体  缩小字体 发布日期:2020-08-08   作者:食博通   浏览次数:191
核心提示:看题目时,有多少人能把蚕(can)蛹和蝉(chan)蛹念对?先举个手!本文分析了蚕蛹和蝉蛹的营养差别。

看题目时,有多少人能把蚕(can)蛹和蝉(chan)蛹念对?先举个手!

 

蚕蛹指的是可以吐丝的桑蚕作茧自缚时被茧包裹的蛹,而蝉蛹是知了猴刚从土中钻出,还未变成知了的一个阶段。它俩虽然发音相近,但并不是一个物种。为了不再折磨大家的舌头,下面的文章,我们用“知了猴”这种土叫法来代替蝉蛹。知了分布广泛,在我国山东、河南、河北、安徽、陕西等地,都能见到它的身影。在我国黄河中下游的广大地区早就有吃知了的习惯。而知了猴,作为知了一生中最美味的阶段,被不少饕餮食客追捧。知了从卵发育成知了猴,需要3-5年的时间。这期间,幼虫一直潜伏在杨、柳、榆等树的树根部位吸取汁液,经过数次蜕皮才会发育成成熟的知了猴,知了猴离变成知了,只有一步之遥了。

 

每逢山东6月中旬至8月上旬夜晚的19:00~22:00之间,大批知了猴就开始陆续钻出地面,向树干高处爬去。此时在不少有知了出没的小树林、公园等地方,会出现许多打着手电筒照树的人——没错,他们都是在抓知了猴。如果知了猴没被抓住,当晚它就会蜕皮彻底发育成能飞的知了。如果被抓住,等待它的可能就是油炸、蒸煮、卤制、香辣、孜然……甚至做成知了猴罐头的命运。

 

蚕蛹,刚开始时只是中国养蚕织丝活动的副产物,但这并没有改变其最终被做成菜的命运。蚕的生命周期很短,不到两个月就可以完成从幼虫到破茧成蛾的整个过程。所以相比于知了猴,蚕蛹作为食材更好养殖和管理。


那蚕蛹和知了猴谁更有营养呢?由于二者的主要营养成分都是蛋白质。我们可以通过对比二者蛋白质的含量来大致了解。知了猴含水量71.54%,蛋白质(干重)含量高达68.8%,与猪里脊相当,而脂肪(干重)含量却只为9.15%蚕蛹含水量约70% 蛋白质(干重)含量65.5%,脂肪(干重)含量23.8%

 

从上面的数据我们可以看出,从蛋白质含量上对比,知了猴和蚕蛹的蛋白质含量是非常相近的,都很有营养。只不过蚕蛹的脂肪含量相对较高,但也不用过分担心,新鲜的蚕蛹的脂肪含量也就比鸡蛋略高一点,并且一个蚕蛹只有1.5g左右,一次就算吃十几个也不会对身体造成负担。

 

如果抓回来的知了猴或买回家的蚕蛹一次吃不完,可以将它们用清水洗去泥沙,开水煮3-5分钟至全身金黄鲜亮,控干水分后即可长期保存。如果短期存放可以选择洗净后直接冷冻。小编知道许多人都会因为知了猴和蚕蛹怪异的外表而拒绝吃它们。这么做也无可厚非,但下次在餐桌上看见它们时不妨勇敢地品尝一下,原因一是它们确实有营养;二是如果你不吃,他们不就白死了……

食话-小尺寸

 

原创作品,转载请联系食品有意思编辑部  点击这里给我发消息

 
关于我们
食品有意思科普动漫团队隶属于食品伙伴网,是一支集食品专业知识、动漫制作与推广传播于一体的动漫创作团队,专业从事食育、食品安全与营养健康方面原创科普动漫的制作和传播工作。
 动漫定制、授权使用、作品转载
 联系人:李老师
 电话:0535-6736261
 手机:15376591575
 QQ:3345247783
 公众号白名单开通
 联系人:张老师
 微信:u14-01